Чудо - розмарин

Последние пару дней ощущаю необъяснимо сильное влечение и интерес к розмарину, очень хочу найти его растущим в горшочке и принести в дом.

Для меня он неразрывно связан с морским побережьем и средиземноморской кухней, которую я очень люблю.

Бодрые вечнозеленые кустики розмарина похожи на аккуратные мини-елочки. Весной они украшены скромными нежно – фиолетовыми, нежно-розовыми, голубыми и белыми цветами. Розмариновый мед считается очень полезным, как-то раз я его пробовала – приятен и душист.

Существуют разные варианты перевода – морская роса, морская свежесть, морской куст, морская роза.

Розмарин известен еще с добиблейских времен, и в разных культурах символизировал постоянство, верность, долгую память, а также удачу.

На протяжении долгих лет он использовался в переходных обрядах – свадебных и погребальных.

В свадебных – чтобы любовь и верность сопровождали союз, а в погребальных, дабы сохранялась долгая память об умершем, и его странствие по миру мертвых было более приятным.

Люди полагали, что розмарин изгоняет злых духов, и излечивает недуги. Его дымом окуривали жилища, а также помещения с тяжелобольными (особенно в средневековье, когда народ массово косила чума). Немудрено, ведь розмарин – прекрасное антисептическое, противовирусное, антипаразитарное средство.

Пастухи, отправляясь летом в горы, брали с собой в качестве талисмана пучки розмарина. А в Англии букетик розмарина ставили в вазу или прикалывали к одежде при начале любого предприятия как символ хорошего предзнаменования. 

Нашла красивую легенду: «Молодой рыбак, ловивший рыбу у Змеиного острова, поймал в сети дочь морского бога. Она близко подплыла к берегу, так как ей понравился красивый юноша. Они полюбили друг друга. Втайне от отца морская принцесса стала готовить свадебное платье, а все морские обитатели помогали ей, приносили украшения и жемчужины. Но узнал о свадьбе могучий грозный морской бог, подкараулил он рыбаков, разбил их лодки, а в молодого жениха метнул трезубец и тяжело ранил его. Напрасно ждала морская красавица на острове своего жениха. Чайки рассказали ей, что жених умирает. Велико было горе невесты, как хотела она помочь любимому, но не могла выйти на берег — мешали крутые камни… Превратилась тогда она в огромные волны, а платье её — в белую морскую пену. Стали биться волны о камни с большой силой, тысячами брызг с пеной оседали по земле. И там, где упали брызги, вырастали удивительные цветки двух цветов — фиолетового и голубого, в них была сила двух сердец — земного и морского… Они и принесли спасение юноше, он пил отвар цветков и выжил после ранения. Любовь — победила! А чудесные цветы назвали в народе невестино платье, свадебный цвет, морская роса, розмарин.»

Аромат розмарина - пряный, упоительно –головокружительный, насыщенный и в тоже время свежий.

 Для меня, например, хорошее оливковое масло, крупная морская соль и розмарин – залог вкусного блюда, будь то просто салат из свежих овощей, или что – то более сложносочиненное.

Важно: розмарин не дружит с лавровым листом, посему сочетать их в одном блюде не стоит.

Розмарин отлично сопровождает картошку, грибы, сыр, мясо, птицу, рыбу.

Вот, например, как можно оформить курицу:

На дно противня положить веточку розмарина и 2 зубчика чеснока, на них выложить кусочки курицы, смазанные оливковым маслом, и половинки яблок. Посолить, посыпать смесью перцев. Во время приготовления один раз полить курицу белым вином.

Даже такому простому и суровому блюду как печеная картошка, розмарин придаст изысканности.

Если готовить еду на открытом огне, то брошенная на угли веточка розмарина придаст фантастический и яркий аромат.

Хитрости:

В бутылку оливкового масла можно погружать розмарин, он придаст пикантности. Говорят, что аналогичным образом поступают с белым вином и уксусом, но я не пробовала.

Розмариновое вино:

1 бутылка легкого белого вина, 10-20 г сухих листьев розмарина. Настаивать 5 дней. Принимать по 2 столовые ложки 2 раза в день.

Если заварить сушеный розмарин с мелиссой и лимоном, или просто с лимоном – получим бодрящий и тонизирующий чай. Он стимулирует мыслительные процессы, улучшает память. Правда пишут, что в силу бодрящего эффекта это чай лучше пить утром и днем, но не вечером.

Гидролат и эфирное масло розмарина используются в косметических целях. Он оказывает тонизирующее, антисептическое действие, подтягивает и укрепляет кожу, стимулирует рост волос.

Например: «2 чайные ложки розмарина залить 300 мл воды. Нагревать на водяной бане, не доводя до кипения, не более 5 минут. Процедить, ежедневно втирать в кожу головы для укрепления волос и из роста. Хранить в холодильнике.»

Эфирное масло, кстати, пахнет елкой, и сочетается со всеми цитрусовыми, хвойными маслами, а также с мятным, лавандовым и пачулиевым.

Такой небольшой кустик, а предоставляет огромное поле для экспериментов :)